È fatta così

• Tra le centinaia di varietà di lattuga, la red leaf si riconosce per avere una testa meno compatta, con foglie morbide e burrose dalla sfumatura rossa
• Sapore fresco, molto delicato
• Data la deperibilità, va toccata il meno possibile; di solito la si raccoglie a mano, confezionandola sul posto in cartoni. Le singole teste vengono spuntate fino a lasciare 4 o 5 foglie; le si confeziona – anche singolarmente – in plastica o cellophane, quindi le si congela sotto vuoto e le si immagazzina al fresco

Scegli quella che preferisci

Prendi quella con foglie robuste, non danneggiate, senza macchie né avvizzite.

... E abbine cura

Per evitare che avvizzisca e scolorisca, la lattuga va conservata in ambiente fresco. Se la si mette in frigo, chiuderla in un contenitore a tenuta d’aria; può durare un certo numero di giorni, a seconda della varietà. Va però evitata la vicinanza di frutta come mele, pere o banane, perché rilasciano etilene, un agente chimico che accelera la maturazione.

Buon appetito!

Lava la lattuga giusto prima di servirla, usando acqua molto fredda e poi lasciando asciugare. Le foglie afflosciate recuperano volume immergendole in acqua gelida. Il contenuto di vitamine aumenta dalle foglie interne verso quelle esterne; e più la foglia è verde, più possiede sostanze nutritive. Per verificare la freschezza del prodotto basta tagliare il gambo: se diventa marrone scuro, significa che la testa d’insalata era in magazzino da molto tempo.

Disponibili nei mesi di…

Gen	Feb	Mar	Apr	Mag	Giu	Lug	Ago	Set	Ott	Nov	Dic

Da dove arriva

Da tutta Europa.