Sono fatte così

• Tuberi rotondi o ovali, ricchi di amido, che crescono sottoterra
• Grande varietà di forme, dimensioni, colore e sapore. Ogni nazione ha il proprio tipo preferito
• Alimento base per antonomasia in Europa centrale e settentrionale, le patate sono una buona fonte di vitamina C e fibra

Scegli quelle che preferisci

Prima dell’acquisto, decidi già in partenza come intendi cucinarle. Alcune varietà infatti sono più adatte a farle bollite, o al forno o fritte. Se sulla confezione non ci sono indicazioni, chiedi al negoziante. In ogni caso, un prerequisito per tutte è che siano pesanti e prive di germogli.

... E abbine cura

Quasi tutte le varietà reggono per un paio di settimane a temperatura ambiente; meglio però mantenerle in un luogo fresco e all’ombra, ben ventilato. Da non mettere in frigo: alle basse temperature, l’amido si trasforma in zucchero.

Buon appetito!

Quella loro polpa morbida, vellutata, burrosa, dà sempre risultati magnifici, qualunque cosa si decida di farne: bollirle, passarle al vapore, friggerle, grigliarle, cuocerle al forno…
Dopo averle lavate, per evitare che scoloriscano, lasciale nell’acqua fino al momento di cucinarle. Pelarle o non pelarle?… questo è il problema. Dipende dal tuo gusto personale e dal modo in cui le vuoi preparare. Comunque le patate novelle, con la buccia sottile, non andrebbero mai sbucciate: con una noce di burro e qualche erba aromatica, sono semplicemente irresistibili.

Disponibili nei mesi di…

Gen	Feb	Mar	Apr	Mag	Giu	Lug	Ago	Set	Ott	Nov	Dic

Da dove arrivano

Le si coltiva in tutt’Europa. I principali produttori mondiali sono Cina e Russia.