È fatta così

• Della famiglia dell’indivia, con foglie a rosetta
• Usatissima nelle insalate per il suo sapore intenso
• Buona fonte di vitamine
• Ne esistono tanti diversi tipi

Scegli quella che preferisci

La “testa” deve avere un gambo solido; foglie compatte, di un colore dal rosso al porpora.

... E abbine cura

La circoria è deperibile, per cui il meglio è usare il metodo “compra e consuma subito”. Tuttavia, come la lattuga, può essere conservata in frigo, chiusa ma non a tenuta d’aria, per un paio di giorni nell’apposito cassetto.

Buon appetito!

Le foglie crude hanno “la morte loro” nell’insalata. Se la cavano bene anche con condimenti dal sapore forte, come senape, aglio, aceto. In Francia ne macinano la radice per insaporire una serie di alimenti, incluso il caffè.

Disponibile nei mesi di…

Gen	Feb	Mar	Apr	Mag	Giu	Lug	Ago	Set	Ott	Nov	Dic

Da dove arriva

Prospera nei climi freschi, per esempio in Bretagna e Normandia.