Sono fatti così

• La parte commestibile è costituita dai lunghi, teneri germogli – chiamati “turioni” – che s’innalzano a partire da una radice legnosa
• L’asparago verde viene raccolto appena dopo che è spuntato; quello bianco cresce sotto una copertura di terriccio (è l’oscurità a impedire ai germogli di diventare verdi)
• Deliziosi bolliti, al vapore o saltati in padella
• La varietà verde è meno fibrosa di quella bianca, ma in generale è più saporita e ricca di vitamine

Scegli quelli che preferisci

Gli asparagi devono apparire dritti e sodi, con punte ben chiuse. Scegli inoltre quelli che abbiano solo 3 o 4 cm di base legnosa da tagliare via. Complessivamente devono essere lunghi da 12 a 22 cm, con un diametro non superiore a 2,5 cm..
Gli aparagi DOLE vengono trasportati in container refrigerati e ad elevata umidità, in modo da mantenerli freschi e umidi.

... E abbine cura

In frigo si conservano anche per una settimana, ma ovviamente più sono freschi più sono saporiti.
Si tratta di piante ad alta deperibilità, molto sensibili alla disidratazione, per cui, quando le si conserva in frigo, è bene avvolgerle in un panno umido e chiuderle in un sacchetto di plastica (non a tenuta d’aria). Questo ne preserverà freschezza e gusto.

Buon appetito!

Quelli verdi, non c’è bisogno di pelarli; con quelli bianchi è meglio di sì. Tagliare o spezzare il gambo, quindi lavare le punte in acqua fredda corrente.

In Europa lo si cucina in tanti modi diversi, in qualità di antipasto o di piatto principale o nelle insalate. Se lo fai bollito o al vapore, saranno sufficienti 4-6 minuti. Per friggerli “al salto”, tagliarli prima a fette, ma lasciando intere le punte. E sentirai!

Disponibili nei mesi di…

Gen	Feb	Mar	Apr	Mag	Giu	Lug	Ago	Set	Ott	Nov	Dic

Da dove arrivano

Da gran parte delle aree calde e temperate del mondo, con abbondante produzione nei Paesi europei.