Sono fatti così

• Pianta pteridofita ( = parente delle felci) di cui si mangia solo il cuore del germoglio
• Per molti è una vera leccornia, con quel suo intenso sapore a retrogusto noce
• Ci vuole un po’ a prepararli, ma merita ben la fatica!

Scegli quelli che preferisci

Scegli quelli color verde scuro e pesanti. Le “foglie” devono essere dure e strettamente unite.

DOLE raccoglie i suoi carciofi a mano, e sempre a mano li deposita in scatole incerate. Quindi vengono conservati in container refrigerati durante il trasporto, arrivando freschi e sodi sui mercati locali.

... E abbine cura

I carciofi si mantengono freschi in frigo per una settimana, avvolgendoli freschi in un sacchetto di plastica.

Buon appetito!

Del carciofo si consuma la base polposa dei petali e il “cuore” carnoso. Lavare con cura prima di eliminare le foglie inferiori e il gambo insieme alla “base” delle foglie. Quindi tagliare via la cima e spuntare le foglie rimaste. Fare bollire per un tempo fino a 40 minuti, a seconda delle dimensioni, in acqua abbondante e salata.
Non utilizzare casseruole di alluminio: i carciofi diventerebbero neri! In compenso, li si può cucinare al vapore.
Infine, si potranno gustare i petali uno a uno, estraendo la polpa direttamente in bocca grazie a una leggera pressione con i denti; magari intingendo prima la foglia in una salsina. Dopo i petali, il nucleo centrale lo si gusterà rimuovendo le fibre alla base e tagliando a fettine la sua polpa succulenta.

Disponibili nei mesi di…

Gen	Feb	Mar	Apr	Mag	Giu	Lug	Ago	Set	Ott	Nov	Dic

Da dove arrivano

Europa mediterranea, Israele, Egitto, Cile, Argentina, USA.