Sono fatti così

• Cucurbitacea estiva di piccole dimensioni, verde o gialla
• Polpa dolce e carnosa rivestita da una buccia tenera e brillante
• Per quanto, a rigore, si tratti di un frutto, viene servito cotto. Per cui alla nostra percezione risulta come verdura
• Cresce con molta facilità nei climi temperati

Scegli quelli che preferisci

Gli zucchini li mangiamo quando sono ancora “giovani”, lunghi una ventina di centimetri. Se li si lasciasse maturare fino alla fine potrebbero superare i 50 cm, ma a quel punto diventano fibrosi e poco allettanti al palato.

Scegli quelli con buccia liscia e non danneggiata. Sono talmente fragili che molti raccoglitori li trattano letteralmente “con i guanti”.

... E abbine cura

Da consumare in fretta. Si conservano al massimo per un paio di giorni, se sono piccoli e giovani.

Buon appetito!

Gusto morbido e succulento, sia che vengano bolliti, fatti al forno o grigliati. Non è necessario sbucciarli. Nell’area mediterranea sono… come il prezzemolo, li si usa dappertutto. A friggerli insieme ad aromi assortiti, acquistano un sapore vellutato.

Siccome però l’acqua salata può produrre abrasioni sulla buccia, meglio salarli dopo la cottura.

Disponibili nei mesi di…

Gen	Feb	Mar	Apr	Mag	Giu	Lug	Ago	Set	Ott	Nov	Dic

Da dove arrivano

Soprattutto dalle regioni più fresche dei Paesi mediterranei, oltre a Olanda, Inghilterra e USA.