È fatto così
- Imparentato con il cavolo, ma amante della stagione fredda
- Per la sua fibra robusta che fa crunch e il suo sapore inconfondibile, viene spesso aggiunto sia alle insalate che ai piatti caldi
- Quasi tutti si limitano a sgranocchiare il gambo; tuttavia anche foglie, radici e semi sono commestibili, e salutari per di più
Scegli quelli che preferisci
... E abbine cura
In frigo durano fino a 2 settimane. Per conservarli bene vanno mantenuti intatti, senza lavarli e tenendoli separati sia dalla frutta sia dall’altra verdura, perché assorbono gli odori.
Buon appetito!
Prima di mangiare i gambi, crudi o cotti, bisogna staccare le foglie, tagliare via la base e lavare con cura. Lasciandoli solo 5-7 minuti in acqua bollente salata, o al vapore, si avrà una verdura croccante ma tenera. Però non buttare le foglie! Potranno insaporire minestre e sughi.
Disponibili nei mesi di…
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Da dove arrivano
Coltivati intensamente in tutta Europa, soprattutto Italia, Francia e Spagna.