Sono fatte così

• Ce n’è di molte varietà, colori e dimensioni
• La melanzana “per eccellenza” in Europa è quella grande, di forma ovale, con buccia liscia, lucida, color viola scuro
• A cucinarla esprime tutto il suo sapore ricco e complesso
• Un ingrediente immancabile nella dieta mediterranea: ripiena, in umido, al forno o fritta, servita sia calda che fredda

Scegli quelle che preferisci

Scegli quelle più lucide, con “calice” (copertura terminale) verde. Quand’è matura, la polpa risulta lievemente cedevole al tatto, ma elastica: torna alla forma originaria appena si stacca il dito. Quelle DOLE vengono raccolte a mano e confezionate con cura direttamente sul campo, per impedire che si ammacchino.

... E abbine cura

Le melanzane sono tipe delicate: meglio acquistarle solo alla vigilia di quando si intende cucinarle. Se in buone condizioni, in frigorifero reggono un giorno o due.

Buon appetito!

Da non consumare mai crude. Nella cucina mediterranea il loro utilizzo estensivo deriva dalla loro porosità, che fa loro assorbire grassi e salse; per ridurre l’assorbimento, le si può salare e poi lavare per bene. Ripiene, al forno, alla griglia, fritte, al vapore… così o cosà, le melanzane - polpa, semi e buccia - ne usciranno sempre morbide e vellutate.

Disponibili nei mesi di…

Gen	Feb	Mar	Apr	Mag	Giu	Lug	Ago	Set	Ott	Nov	Dic

Da dove arrivano

Europa Mediterranea, Israele, Egitto e Turchia