Sono fatte così
- La parte commestibile è il bulbo carnoso
- Molte le varietà (rossa, bianca, porro…), tutte facilmente reperibili
- È la presenza di un olio volatile nel bulbo a produrre il classico gusto di cipolla; ne esistono diverse varianti, dall’agro al dolce
Scegli quelle che preferisci
Il bulbo dev’essere sodo e asciutto, con pellicola lucida e senza nessun germoglio.
... E abbine cura
Un mazzetto di cipolle si manterrà per una settimana, nel cassetto-verdura del frigo.
Buon appetito!
Le puoi utilizzare sia crude – a pezzi piccoli, come condimento piccantino – che cotte, nel qual caso il loro sapore si stempera, diventa più dolce. Che siano bollite, al forno, fritte, saltate… gli chef di tutta Europa raramente possono farne a meno.
Disponibili nei mesi di…
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Da dove arrivano
Le si coltiva in tutto il mondo. Il più grosso produttore internazionale è la Cina; in Europa, la Spagna.