Sono fatti così

• Parente invernale del cavolo
• Come nel caso dei broccoli, la parte commestibile consiste nel denso agglomerato di germogli della “testa”, insieme al gambo carnoso
• Le foglie proteggono la bianca testa dalla luce solare, impedendo che diventi gialla e che si guasti il buon sapore

Scegli quelli che preferisci

I cavolfiori devono essere bianchi, al massimo color crema, sodi, pesanti, con foglie d’un verde brillante. Però le dimensioni della testa non sono un indice di qualità.

I nostri cavolfiori vengono raccolti a mano per evitare di danneggiarli, selezionando solo quelli maturi. Li si taglia lasciando loro le foglie: una vera protezione naturale durante il trasporto.

... E abbine cura

Senza lavarli, li si può mettere in frigo dentro un sacchetto di plastica, lontano dalla frutta, fino a 5 giorni.

Buon appetito!

Anzitutto, lavare con cura; per rimuovere eventuali insettini dalle infiorescenze, usare acqua salata. Quindi tagliare via foglie e gambo, e staccare i gruppi di germogli dal nucleo centrale. I gruppi devono risultare più o meno delle stesse dimensioni se si vuole ottenere una cottura uniforme.

È una verdura croccante e saporita: quasi chiede di essere addentata cruda o con un po’ di salsa. Ottimo contorno quand’è bollita, fatta al vapore, rosolata, saltata o passata al microonde; tantopiù se uno la elabora in vario modo: al gratin, con besciamella, in salsa olandese…

Disponibili nei mesi di…

Gen	Feb	Mar	Apr	Mag	Giu	Lug	Ago	Set	Ott	Nov	Dic

Da dove arrivano

Aree più fredde di Inghilterra, Francia e Italia.