Sono fatte così

• Ce ne sono diversi tipi molto diffusi in Europa. Alcuni croccanti, altri morbidi e succosi
• Siccome vengono coltivate sia nell’emisfero settentrionale che in quello meridionale, sono disponibili per gran parte dell’anno

Scegli quelle che preferisci

La forma può variare da quella allungata e sottile a quella “a campana”. Gran varietà anche nel colore della buccia, dal verde al giallo oro al bronzeo. La maggioranza delle specie non cambiano colore quando maturano (però le Bartlett passano dal verde al giallo).

Data questa molteplicità, che criteri usare? Il frutto deve sempre risultare sodo, appena un po’ più morbido in cima. Da cuocere, scegliere pere ancora un po’ dure.

... E abbine cura

Le pere mature hanno una buccia delicata, su cui è facile che si producano dei tagli. Quelle DOLE vengono raccolte quando sono ancora immature, ben sode, lasciandole quindi maturare appena prima che approdino in negozio. Se quelle che hai acquistato sono ancora troppo dure, lasciale per qualche giorno a temperatura ambiente. Quelle mature si conservano in frigo fino a 5 giorni.

Buon appetito!

Dopo averle lavate per bene, le si può addentare così come sono. Il momento giusto è segnalato dalla lieve cedevolezza intorno al picciolo. Va però ricordato che le pere maturano a partire dall’interno, per cui la polpa sottostante risulterà sempre un po’ più molle che in superficie.

Disponibili nei mesi di…

Gen	Feb	Mar	Apr	Mag	Giu	Lug	Ago	Set	Ott	Nov	Dic

Da dove arrivano

Quelle europee, da Italia, Francia, Benelux (Belgio, Olanda, Lussemburgo) e Spagna. Altri grandi produttori sono Sudafrica, Cile, Australia, USA.